Пекарни, а также места общественного питания вырабатывают большой объем различного рода выпечки, которая пользуется обширным спросом у покупателей. Поэтому в таких местах принято устанавливать тестомесы, которые заменяют десяток рабочих сил. Это оборудование справляется со всеми видами теста, в том числе дрожжевым. Процесс работы тестомеса происходит за счет электропитания. В зависимости от производительности продукции можно подобрать оборудование с подходящей по литражу дежой, что позволяет даже приобрести для домашней кухни. Самые популярные тестомесы, которые представлены здесь, подобраны по всем видам пекарных сфер, где учитывается не только объем чаши, но и количество скоростей, необходимых для замешивания нескольких ингредиентов.

При выборе пищевого оборудования стоит обратить внимание, чтобы дежа и месильный орган были выполнены из качественной нержавеющей и углеродной стали. Мощность тестомеса также зависит от объема, а значит, выход теста должен соответствовать объему чаши, в ином случае ожидает либо перерасход энергии, либо недостаточная производительность продукции. Отличительная черта тестомесов заключается в их функции, они могут быть спиралевидные и вилочные. Первые чаще всего встречаются в ресторанах, столовых, кафе и других местах, где работают с различным видом теста, а вот вилочные больше подходят для пекарни. Такое устройство позволит правильно и равномерно вымесить мучную массу для хлебобулочных изделий.

Удобно использовать при больших объемах машины с механизмом реверса, что улучшает качество теста и обеспечивает его захват со стен чаши. Тестомесы различаются по трем видам механизма:

вращение месильного инструмента (чаша неподвижна);вращение дежи (месильный инструмент неподвижен);комбинированное вращение (движение чащи и месильного элемента).

Для удобства предусмотрены варианты установок чаш, они могут быть съемными, откидными и подкатными. Последние используются в крупных хлебопекарнях, где увеличена нагрузка на производительность хлеба. Съемные дежи удобны в плане их очищения, применяются в местах общественного питания, где не предусмотрено постоянное их использование.

Придерживаясь вышеуказанных советов можно смело открывать собственную мини-пекарню или цех по изготовлению мучных полуфабрикатов, это даст возможность ограничиться необходимым штатом персонала и увеличить скорость работы. Большое разнообразие моделей тестомесов от разных производителей дает возможность выбрать оборудование по доступной цене, а правильное и аккуратное пользование увеличит срок его эксплуатации.