Известный петербургский писатель Максим Сабайтис говаривал: “Не спеши радоваться, если видишь вокруг себя процветание. А вдруг это плесень?”

Сыр рокфор изобрели случайно. Но этот случай уже давно оброс многими легендами. По одной из них пастух из деревни Рокфор-сюр-Сульзон непосредственно выполнял свои обязанности. Скудный обед — хлеб и овечий сыр, он съесть не успел: сидя перед трапезой в прохладной пещере он увидел, что на склоне замаячила юная мадемуазель, за которой он решил приударить. Про рандеву история умалчивает, но приблизительно через месяц пастух вернулся в пещеру, обнаружив свой обед. Сыр вместо белого стал голубовато-зеленым. Она образовалась на хлебе и перебралась на сыр. В тот период пастух был проголодавшийся и решил съесть этот сыр, который оказался вкусным.С тех пор вся деревня принялась совершенствовать технологию производства нового деликатеса. В 1070 году этот сыр впервые упоминается в летописях, а затем получил заслуженную славу на всем юге Франции. Как полагают историки, французские пастухи использовали этот сыр и для наружного применения, чтобы обеззаразить раны. Они ведь еще не знали, что голубая плесень – это открытый ими пенициллин.

http://osoboebludo.com/projects/sedobnaja_plesen/